Entremets madeleine Pamplemousse
François Perret vient réveiller vos papilles en vous offrant la vivacité de l’agrume. Cet entremet à la coque moelleuse laisse s’écouler un cœur pamplemousse crémeux que rehausse un crumble du même parfum. Une façon pétillante et délicate de savourer l’emblématique madeleine du Ritz Paris.
Le glacé-tendre
d'un assemblage exquis
La madeleine est la star de notre boutique gourmande. La version entremets a nécessité un moule XXL dessiné par François Perret lui-même ! Cette création poids plume, aux formes rondes et aériennes, est dotée d'un cœur vaillant au pamplemousse. Un contraste dont on se délecte à chaque instant et qui nous fait apprécier la justesse gustative du Chef.
